WAGYU ITALY

L'ECCELLENZA DELLA CARNE GIAPPONESE L'iniziativa di importare in Italia la più famosa carne del mondo è in primo luogo un atto d'amore nei confronti del Giappone e al suo attaccamento irriducibile a una tradizione alimentare vecchia di secoli, che non intende piegarsi alle logiche dell'industria e del profitto. La carne Wagyu che mettiamo oggi a disposizione di altri appassionati come noi proviene dalla Prefettura di Gifu, nelle Alpi centrali giapponesi, dove vengono allevati splendidi manzi di razza Tajima secondo il rigido disciplinare previsto dal Ministero dell'Agricoltura. Si tratta della celeberrima Hida, una razza purissima che solo nelle piccole fattorie nascoste sotto montagne millenarie poteva essere preservata intatta.

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