Poggio Le Volpi - Baccarossa I.G.P.

Vol. 14%


Descrizione:

Vigneti di provenienza

Vari comuni della regione Lazio.

Uve di provenienza

Nero Buono.

Resa per ettaro

80 quintali circa.

Sistema di allevamento

Controspalliera a cordone speronato.

Suolo

Terreni di origine vulcanica, pozzolanici e sabbiosi, situati in zone collinari che risentono dell’influenza dei venti marini

Vinificazione e affinamento

Macerazione delle uve a temperatura controllata fino a termine della stessa, successiva svinatura e pressatura soffice
delle vinacce. Segue un periodo di affinamento di almeno un anno in legni di diversa capacità, provenienza e tostatura.

Analisi sensoriale

Rosso rubino scuro e luminoso. Al naso molto intenso di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, macchia mediterranea, cacao, china e ferro, il tutto incorniciato da sensazioni balsamiche. Sorso morbidissimo, dal tannino quasi impercettibile ma presente, equilibrato, elegante e piacevolissimo, e dalla persistenza quasi interminabile.

Titolo alcolemico

13,50%.

Temperatura di servizio

16/18 C.

Abbinamenti

Primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, carni rosse alla brace, formaggi di media stagionatura, e piatti della nostra
cucina tradizionale (bucatini all’amatriciana, coda alla vaccinara etc.).


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Si raccomanda un consumo moderato.

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*unitario
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