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San Leonino - Chianti Classico Al Limite D.O.C.G. Bottiglia 75cl

2014, 13,5% vol.


San Leonino è la cantina chiantigiana che dal gennaio 2014 fa parte della Bertani Domains il ramo agricolo della del Gruppo Tenimenti Angelini. Fondata nel 1994 a Castellina in Chianti, all’interno dell’eterogenea denominazione Chianti Classico, dove la viticoltura è basata soprattutto sulla coltivazione del Sangiovese, varietà che meglio conserva le sue peculiarità su terreni con caratteristiche pedoclimatiche complesse. In queste zone gli strati superficiali fanno la differenza: una fascia collinare con forti pendenze dove il galestro, le argille e il tufo alberese, influenzano in maniera determinante le caratteristiche dei vini prodotti. Dal 2014 alla San Leonino è stato reintrodotto il “Governo all’uso Toscano”, un metodo antico dove il 70% della massa viene fatta vinificare in modo tradizionale, mentre 30% viene fatto appassire in modo naturale per circa tre mesi e a dicembre, dopo il riassemblaggio, l’intera massa viene fatta maturare in botti per 5 mesi. Tre le etichette realizzate da Sangiovese in purezza, ottenute con differenti processi di vinificazione e maturazione. La leggenda narra che fu il canto di un gallo nero e la corsa di due cavalieri (uno senese e l'altro fiorentino) a definire i confini tra Siena e Firenze. "AL LIMITE" del terroir: San Leonino è difatti terra di confine tra Firenze e Siena, zona di contrasto tra le argille e l'alberese, tra il clima continentale e quello più temperato a sud di Siena.

Uve: Sangiovese 100%

Tecniche di produzione: In un momento come questo, dove i vini del territorio tendono ad essere molto simili, si è voluto far emergere il vitigno ed il luogo in uno stile tradizionale. Il vino, dopo una fermentazione in acciaio con macerazione per 18 giorni a temperatura controllata, matura per 12/15 mesi in botte grande di rovere di Slavonia da 30 Hl.

Caratteristiche organolettiche: Di colore rubino consistente. Naso esplosivo di piccoli frutti neri selvatici, more di gelso e ribes. Poi indugia su spunti vegetali, spezie scure di pepe e liquirizia. Di buona eleganza gustativa, dotata di piacevole freschezza. Fitta trama tannica e di buona persistenza.

Abbinamenti consigliati: Tagliata di manzo al sangue.

Temperatura di servizio: 16/18°C

Capacità: 75cl

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