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Firriato - Vino Caeles Grillo Sicilia D.O.C. Bottiglia 75cl

2016, 12,5% vol.


Caeles Grillo è un vino in purezza di uve Grillo allevate nella Tenuta di Borgo Guarini, nell’agro trapanese. Certificato biologico e vegano nasce in un cru molto particolare caratterizzato da un terreno tendenzialmente limoso che dà una sensazione di untuosità tra le dita. Il Caeles Grillo, interpretando il poliedrico terroir di Borgo Guarini, si presenta come un bianco di marcata sapidità dal colore giallo paglierino intenso e con una spalla acida che dona immediata eleganza. Il bouquet è complesso e di forte personalità per merito dell’apporto aromatico dei tioli, precursori aromatici di quest’uva e responsabili di quelle fragranze fresche ed esotiche, come il pompelmo rosa e il frutto della passione, che immediatamente si percepiscono nel calice insieme a nuance di macchia mediterranea. Un vino netto, verticale, in grado di far superare eventuali pregiudizi dei consumatori su possibili difetti dei vini biologici.

Classificazione: D.O.C. Sicilia

Vitigno: Grillo

Zona di produzione: Agro Trapanese - Tenuta di Borgo Guarini

Tipo di terreno: Franco–argilloso su matrice carbonatica

Esposizione: Nord

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura mista

Piante per ettaro: 5.000

Resa per ettaro: 7.000 kg

Vendemmia: Terza decade di Agosto, Ia decade di Settembre, raccolta manuale

Temperatura di fermentazione: 16-18°c

Vinificazione: In serbatoi di acciao inox

Fermentazione mallolattica: Non svolta

Affinamento: 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera

Affinamento in bottiglia: 2 mesi

Colore: giallo paglierino brillante e luminoso.

Olfatto: all’olfatto subito si presenta dapprima con delicati sentori  oreali per poi dare spazio alle note agrumate ed agli eleganti sentori di frutta esotica.

Palato: in bocca è fresco e rotondo, con un ottimo equilibrio tra freschezza e sapidità, ottima persistenza.

Caratteristiche: vino biologico Siciliano, dal bouquet complesso e di forte personalità esprime fragranze fresche ed esotiche, come il pompelmo rosa e il frutto della passione, che immediatamente si percepiscono nel calice insieme a nuance di macchia mediterranea.

Temperatura di servizio: 12°c

Calice consigliato: Bicchiere non molto ampio e leggermente panciuto

Capacità: 75cl

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