I Sodi di S. Niccolò Toscana I.G.T 75cl Rosso

2008 - Vol. 13,5%


È il portabandiera di Castellare, orgoglio dell’Azienda chiantigiana per aver dimostrato la grandezza del Sangioveto in blend con la Malvasia nera: l’annata 1985 si è classificata al 6° posto nella prima Top 100 stilata da Wine Spectator nel 1988.

Note degustative: di colore rosso rubino intenso e con una grande concentrazione olfattiva, grazie alla presenza di un frutto rosso maturo che riconduce a note di confettura, ma anche spezie, vaniglia e liquirizia. In bocca il vino è caratterizzato da una fitta ed elegante trama, sostenuta anche dall'importante acidità del Sangiovese, i tannini sono assolutamente dolci e il finale lungo e di grande persistenza.

Abbinamenti: ottimo con salumi e carni sapide, con piatti ricchi di succulenza e formaggi saporiti e stagionati. Apprezzato molto in abbinamento a Pecorino toscano e Parmigiano.

Comune di produzione: Castellina in Chianti (SI).

Tipo di terreno: calcareo.

Altimetria vigneti: 350-400 mt. s.l.m.

Nome vigneto: Vigna S. Niccolò.

Sistema di allevamento: guyot capovolto.

Densità d’impianto: da 2.700 (vecchi impianti) a 6.000 (nuovi impianti) piante per ettaro.

Resa per ettaro: 40/45 Ql.

Epoca della vendemmia: metà di ottobre.

Vinificazione: in acciaio.

Fermentazione malolattica: svolta.

Affinamento: in barrique per 50% nuove e in bottiglia.

Durata dell’affinamento in barrique: da 24 a 30 mesi.

Affinamento in bottiglia: 12 mesi.


Si raccomanda un consumo moderato.

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*unitario
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